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  • 執筆者の写真Yasuaki Harabuchi

宇部では九州の旬の食材が美味い!(対馬産あなご、壱岐産ばい貝、合馬たけのこ、鹿児島産そら豆、2024年3月17日)

対馬の穴子は今が旬で 肉厚で適度の歯ごたえある食感で品のいい脂がのっている。北海道では八角(トビクレ)の味にとても似ている。島根県はばい貝の大産地で特に壱岐産は今が旬で味が濃厚でコリコリしている。北九州合馬(おうま)産のたけのは粘土質の土壌で採れるため、柔らかく、えぐみが少ない。鹿児島県はそら豆生産量日本一で、旬の時期が他の産地より早く12月~4月に旬を迎える!ホクホクの食感がたまらない。




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