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執筆者の写真Yasuaki Harabuchi

旭川は鮨、山菜が美味い!(2024年6月)

北海道の中心に位置する旭川には日本海やオホーツク海で獲れた海鮮が集まり、新鮮な山菜(ウド、タケノコ、ふき)も獲れる。北海道でタケノコといえば、本州で収穫できる孟宗竹の筍ではなく、クマ笹の筍で根曲がり竹、姫竹とも呼ばれる。あくがなく洗練されたうまみがある。





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