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  • 執筆者の写真Yasuaki Harabuchi

根室は魚が美味い#14(2024年5月8日)毛がに、ツブ貝、牡蠣(根室産)。時鮭(ときしらず)、マス筋子、わかめの味噌汁(三陸産)。

時鮭とは、道内の河川に遡上する秋鮭と異なり、アムール川などのロシアの河川に遡上するシロ ザケで、5-7月回遊中に日本の領海内を通るときに捕獲されます。季節はずれに獲れるので、「時知らず」と名前がついた。見た目は“銀ピカ”で美しく、産卵期ではないたのめ卵や白子がないぶん身に栄養がゆきわたる為、脂がのっている。サケの中でも高級品として、 価格は秋サケの3倍する。


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