根室は魚が美味い！ #22（2024年10月10日）

トラウトサーモン、マグロカマトロ、蝦夷バフンウニ、マツカワカレイ、マグロ頭肉かつ、たらば蟹あえ、牡蠣どんぶり。根室でトラウトサーモンの養殖が始まり、最初の水揚げ。養殖なので生で脂ののりがいい甘さががある肉を食べることができる。最近では根室でも大型のマグロが捕れる。頭肉をかつにしてもらった。食感は柔らかで質のいい豚ひれ。厚岸産の大粒牡蠣が上がったので、卵とじでどんぶりにしてもらった。食感はプリンプリンで味が濃厚。