Yasuaki Harabuchi
根室は魚が美味い！ #20（2024年9月の2日間）
造り:マグロカマトロ、牡丹エビ、マツカワカレイ、めんめ、蝦夷バフンウニ、ホヤ、（噴火湾産）大あなご天丼、カジカ味噌汁、サンマ塩焼き、ソイ煮付け。 今回のトピックスは噴火湾の特大穴子。肉厚が1.5-2cm、大きい型はもかかわらず脂のノリは最高で、味も濃厚。穴子の名産地といわれ...
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Yasuaki Harabuchi
- 17 時間前
- 1 分
熊野三社を参拝しました（2024年9月）
熊野本宮大社、熊野速玉大社、熊野那智大社の3つの神社の総称。日本全国に約3千社ある熊野神社の総本社で世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」。平安後期の神仏習合で本地仏が与えられたことと、熊野参詣道中辺路を通じて互いに勧請できるようになったことから、「熊野三所権現」として広く信仰...
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Yasuaki Harabuchi
- 5 日前
- 1 分
那智勝浦はマグロが美味い！（2024年9月）
キハダ、ビンチョウでも味深かった。金山寺味噌も夏野菜にいい（お土産にした）、酒もいい。
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Yasuaki Harabuchi
- 5 日前
- 1 分
和歌山は鱧が美味い！（2024年9月）
鱧皮造り、鱧焼霜造り、鱧梅肉おとし（湯引き）、鱧肝焼と白焼、鱧茶碗蒸し、鱧となすの天ぷら、鱧しゃぶ鍋、鱧ソーメンと鱧寿司
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Yasuaki Harabuchi
- 8月31日
- 1 分
根室は魚が美味い！#19（2024年8月）
刺身：活ミズダコ、めぬき、ぶり、マグロ、マコガレイの子あえ、かすべの煮付け、北海しまえび、花咲かにこうら詰め、時鮭の塩焼き、時鮭ハラスづけ、ウナギ蒲焼き。温暖化によって根室でもマグロ、ぶりが捕れるようになった。
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Yasuaki Harabuchi
- 8月6日
- 1 分
北海道ではひまわりが満開です（2024年8月、日本一広いひまわり畑、北竜町ひまわりの里）
今年は雨が多いせいか咲きがとても良い。ほぼ毎年来ているが今までで一番。
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Yasuaki Harabuchi
- 7月8日
- 1 分
根室は魚が美味い！#18（2024年7月）マツカワかれい肝醤油、海鮮ミニちらし（花咲カニ、蝦夷バフンウニ、シマアジ、メンメ、メヌキ､鱒之介）、鮭あら味噌汁
型のいい（40−50cm）マツカワが入ったので大将が肝醤油にしてくれた。新鮮なので身も肝もコリコリしている。カワハギに優とも劣らず。縁側の大きさで魚体の大きさが想像つく。鱒之介とは道東で獲れるキングサーモンのこと。
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Yasuaki Harabuchi
- 6月14日
- 1 分
根室は魚が美味い！＃17（2024年6月) ミンククジラ鹿の子、めんめ（キンキ）、サヨリ、ほや、時鮭（時しらず）塩焼き、花咲カニ丼、花咲カニ鉄砲汁。
クジラ鹿の子は咀嚼筋の下顎骨付着部部分で、 筋肉に脂肪が粒状に存在し、その模様が子鹿に似ている事からかのこ（鹿の子）と呼ばれる。適度に脂が混ざっていて新鮮な甘みがあり食感がコリコリしている。キンキは道東では「めんめ」と呼ばれる。本州の「ノドグロ」に味は似ているが、脂のりはノ...
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Yasuaki Harabuchi
- 6月13日
- 1 分
ドラマ『北の国から』のロケ地巡り（富良野市麓郷、2024年6月）
『北の国から』のロケで使われた家が残っている。今でも多くのファンが訪れている。
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Yasuaki Harabuchi
- 6月13日
- 1 分
根室は魚が美味い！＃16（2024年6月) 花咲ガニ甲羅詰め、めんめ、北寄、さくらマス、蝦夷バフンウニ、北海しまえび、紅鮭切り込み、時しらずの筋子、あさり味噌汁
花咲ガニ、北海しまえびは旬を迎え、生ゆでの味が濃厚。花咲ガニは根室沖近海、北海しまえびは根室〜オホーツクでしか水揚げされない。めんめ（きんき）は通常、塩焼きか煮付けだが、刺身を味わえるのは根室ならでは。さくらマス（ルイベ）も脂がのっている
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Yasuaki Harabuchi
- 6月10日
- 1 分
旭川は鮨、山菜が美味い！（2024年６月）
北海道の中心に位置する旭川には日本海やオホーツク海で獲れた海鮮が集まり、新鮮な山菜（ウド、タケノコ、ふき）も獲れる。北海道でタケノコといえば、本州で収穫できる孟宗竹の筍ではなく、クマ笹の筍で根曲がり竹、姫竹とも呼ばれる。あくがなく洗練されたうまみがある。
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Yasuaki Harabuchi
- 5月18日
- 1 分
大都会のフレンチも美味い！＃2（大阪市中之島フェスティバルタワー 37F、2024年５月15日）
先月に続いて同じレストランでご馳走になった。
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