Yasuaki Harabuchi1 日前1 分根室は魚が美味い!#15(2024年5月9日) 蝦夷バフンウニ、活ミズタコ、めぬきカマ塩焼き。ウニの季節は日本海側、太平洋側では夏だが、根室では冬も含めて季節に関係なく採れる。ミズダコは通常茹でたのが出回るが、根室では生をいただける。メヌキはカサゴ科メバル属に属し、本州ではアコウダイと呼ばれる。水圧の高い深海に住んでいるため、引き上げられるときに目が飛び出すため、こ...
Yasuaki Harabuchi5月10日1 分根室は魚が美味い#14(2024年5月8日)毛がに、ツブ貝、牡蠣(根室産)。時鮭(ときしらず)、マス筋子、わかめの味噌汁(三陸産)。時鮭とは、道内の河川に遡上する秋鮭と異なり、アムール川などのロシアの河川に遡上するシロ ザケで、5-7月回遊中に日本の領海内を通るときに捕獲されます。季節はずれに獲れるので、「時知らず」と名前がついた。見た目は“銀ピカ”で美しく、産卵期ではないたのめ卵や白子がないぶん身に栄...