根室は魚が美味い！＃40（2026年4月15-16日）

造り：くじら赤身、甘エビ、ばふんうに、めぬき、ヤリイカ、紅鮭ルイベ、シマアジ。時知らず鮭塩焼き、ババカレイ煮付け、毛がに甲羅焼き。時知らずとはロシアのアムール川などから北海道東海岸を回遊している若鮭、鮭の中では最高級でほどよい品性のある脂がのっている。紅鮭は千北太平洋・ベーリング海・オホーツク海に棲息する。水温が低下する冬期には南部へ移動し、根室沖で捕獲される。時知らずと同様に高級であるが、鮭らしい味が濃厚。ババカレイは、北海道やの太平洋沿岸で冬から春に旬を、肉厚で脂ののった高級カレイ。体側に粘液が多い。肉厚で身は白身、甘みと脂の旨味がある。